管理體系
- 【“4D”規范化管理和原材料的驗收】
1、學校廚師長及倉管每日清晨負責按照標準驗收原材料并登記入庫。每天由負責驗菜的人員拍攝驗菜視頻。視頻內需說明日期驗收內容及票據（原材料須三證齊全，供應商營業執照、食品經營許可證、檢驗檢疫證明）。
2、供應商索證索票記錄留存
3、定期市場詢價（了解行情，防止供應商虛報價格）
4、公司配備健康證公示欄（員工健康證上墻由專人督促員工每年例行健康檢查并檢查是否有過期健康證）
5、公司要求所有學校每日進行晨檢及晨會，檢查并詢問所有操作人員是否有傷寒、發熱、腹瀉、手外傷、燙傷等癥狀，如有以上癥狀者應立即調離崗位
【菜品加工、原材料的擺放處理及原材料的分揀】
公司質檢部每日不定點不定時隨機抽查各校
以公司質檢表格為基礎檢查各校食品安全、質量、衛生等內容
【食堂菜品量化標準】
由于學校食堂就餐人數眾多，需要烹制的菜品量很大，怎樣可以保證每次烹飪的菜品品質相同，口感相似，又可以確保安全衛生，一直是本公司思考的問題。經過公司菜品研發部的營養師、烹調技師等的共同努力，制作出了部分菜品烹制的量化標準。此標準讓公司各營業網點的菜品烹制有了統一的標準。